Tvarohový Míša vede žebříčky prodejů zmrzliny, i když letos oslaví své padesáté narozeniny. Češi milují i Eskymo, Ledňáčka nebo Mrože. Z obliby tradičních českých značek nanuků by se proto na první pohled mohlo zdát, že u nás sázíme na jistotu. S možnostmi nepřeberného množství kombinací mraženého krému na dřívku ale roste chuť zákazníků. Cestou, jak u nich uspět s originálním produktem, je tak vsadit na vlastní výrobu nanuků.
Na začátku je nápad. Neobvyklá chuť, zajímavá kombinace kvalitních přírodních surovin nebo překvapivé spojení krému s polevou. Od prvního kroku je pak snadná cesta k samotné realizaci nápadu, a to především díky kvalitním zmrzlinovým strojům a produktům usnadňujícím řemeslnou výrobu nanuků.
Výroba zmrzliny
Pro výrobu nanuků se používají klasické výrobníky zmrzliny. Běžný postup přípravy se v tomto bodě ještě nijak zásadně neliší od krémů určených pro výrobu kopečkové či točené zmrzliny.
Tip:
Zkuste vyrobit ovocný sorbet a nabídnout zákazníkům nanuk, který bude vyhledávaným osvěžením nejen v nejžhavější letní dny. Pro zjednodušení přípravy ovocných nanuků připravte nejdříve 60% cukrový rozvar. Po vychladnutí jej kombinujte s dalšími složkami, výslednou směs nalijte do nanukových forem a nechte zamrazit.
Plnění forem na nanuky
Na rozdíl od točené zmrzliny, která je po výrobě ihned připravena k servírování za pomoci kvalitního zmrzlinového stroje, jsou pro výrobu nanuků klíčové formy na nanuky. Ty dávají produktu výsledný tvar. Na trhu je k dispozici velké množství provedení a tvarů těchto forem. Práci vám usnadní i plato pod nanuky.
Připravenou zmrzlinu naplníte tedy do nanukových forem, pečlivě zahladíte a připravíte k zamrazení.
Zamrazení
Zmrzlinu naplněnou do forem je nutné nechat dobře zamrazit. Pro rychlé převedení z tekutého do pevného skupenství vám poslouží šoker. Pomalejší postup mražení si vyžádá minimálně 3-5 hodin pobytu vašeho výrobku v mrazícím zařízení.
Vyklápění z forem
Ztuhlé výrobky se vyjímají z forem za dřívka. Silikonové formy umožňují převlečením vyjmout hotový nanuk ještě jednodušeji. Svou službu poskytne také teplá voda z pasterů či výrobníků zmrzliny, do které je možné formu s nanuky na chvíli namočit a usnadnit tak vyklápění produktů. Pak už jen stačí držet palcem formu a tlačit ostatními prsty na produkt, aby se vyklopil. Jen kvalitní formy vám zaručí, že nedojde k poškození či zlomení nanuku.
Polévání a namáčení
Po vyjmutí nanuků z forem se mohou namáčet do polev nebo posypů. Mezi nejoblíbenější varianty patří mléčná nebo hořká čokoláda, nic nezkazíte ani polevou bílou nebo ovocnou.
Ani u posypů se fantazii meze nekladou. Svou službu prokážou drcené oříšky, kokos i barevné cukrářské dekorace. A co takhle polevy a posypy kombinovat a vrstvit?
Vystavování a prodávání
Hotové nanuky se uchovávají vždy v chladu, k jejich vystavení slouží zmrzlinové či mrazící vitríny. Využít můžete i plexi stojan o velikosti zmrzlinové vaničky, který představuje nejlepší způsob vystavení nanuků ve zmrzlinové vitríně i s ostatní nabídkou.
Ochutnávání
Poslední krok v podobě ochutnávání nového sortimentu nanuků je už na vašich zákaznících. Výsledek jednoduché výroby nanuků je určitě nadchne. Češi zkrátka mražené krémy na dřívku milují.
