Hotline: +420 511 189 990
czsk

Jak vyrobit skvělou šlehačku? Testovali jsme za vás!

Naše produkty

Články

07. 01. 2019

Pokud zvažujete pořízení stroje na zmrzlinu, je třeba zvážit celou řadu faktorů. Doporučujeme prokonzul...

10. 12. 2018

Zmrzlina a ledová tříšť jsou hlavně v letní sezóně velkým lákadlem. Pro mnoho pekařských prodejen je to tak...

14. 06. 2018

V oboru se pohybujeme už více než 25 let, proto kromě dodávky samostatných zařízení umíme zařídit i návrhy,...

Pokud sledujete naše fecebookové stránky jistě vám nemohl uniknout náš mini test výrobníků šlehačky. Proti sobě jsme postavili šlehačku ve spreji, bombičkovou lahev na přípravu šlehačky a výrobník šlehačky Kream 2,5. Jelikož chuť vám můžeme zprostředkovat pouze slovně, hodnotili jsme především strukturu nášlehu a jeho výdrž. A vše jsme pro vás samozřejmě zdokumentovali.

Pokud sledujete naše fecebookové stránky jistě vám nemohl uniknout náš mini test výrobníků šlehačky. Proti sobě jsme postavili šlehačku ve spreji, bombičkovou lahev na přípravu šlehačky a výrobník šlehačky Kream 2,5. Jelikož chuť vám můžeme zprostředkovat pouze slovně, hodnotili jsme především strukturu nášlehu a jeho výdrž. A vše jsme pro vás samozřejmě zdokumentovali.

Co je šlehačka?

Podle norem EU nemusí produkt nazvaný “šlehačka” splňovat žádné parametry. Oproti tomu smetana je definována jako výrobek z mléka, obsahující nejméně 10 % živočišného tuku. Smetanu, která má více než 30 % tuku nazýváme smetana ke šlehání. Zpravidla nebývá doslazována a má dokonale plnou mléčnou chuť.

Z tohoto popisu je jasné, že šlehačka ve spreji prakticky neměla šanci na úspěch od samého začátku. V lepším případě jsou tyto výrobky složené ze smetany, cukru a samozřejmě přidaných látek (“éčka”), v horším případě je smetana nahrazena odstředěným mlékem, rostlinným olejem, vodou a ztuženým rostlinným tukem. Otázka, zdali byste toto chtěli mít nebo nabízet na dezertu, je snad celkem zbytečná. Přesto se na trhu najde mnoho výrobků vhodných ke šlehání, které mohou být slazené, nebo jsou čistě rostlinného původu (ideální pro veganskou klientelu).

Jak se to dělá?

Jedinou výhodou „šlehačky“ ze spreje je snadná příprava. Pouhým stisknutím tlačítka získáte našlehanou hmotu, aniž byste museli něco vkládat nebo vyměňovat.

K přípravě šlehačky v bombičkové lahvi je potřeba nalít do lahve 0,5l vychlazené smetany ke šlehání, vložit jednu až dvě bombičky s oxidem dusným (podle požadované tuhosti šlehačky) a v ideálním případě láhev před plněním ochladit a vypláchnout studenou vodou.

Výrobník šlehačky Kream 2,5 je velmi snadný na obsluhu. Zásobník o objemu 2,5 litru umožňuje odběr rostlinné i živočišné smetany až do 49 % tuku. Navíc nabízí odběr přímo z tetrapaku a možnost regulace nášlehu. Jednoduché.

Jdeme do akce…

Průběh celého testování i s jeho výsledky jsme pro vás zdokumentovali v krátkém videu, fotografie z testování se stručným komentářem najdete níže.

 

Byť bezprostředně po vyrobení, šlehačka ze spreje vypadá zplihle a nášleh je zcela nedostatečný. Šlehačka z bombičkové lahve má pevnou strukturu i dobrý nášleh. Šlehačka z přístroje Kream 2,5 dosahuje největšího nášlehu, porce má pravidelný tvar a struktura je velmi pevná.

 

Po 4 minutách je sprejová šlehačka již napůl rozpuštěná, šlehačka z bombičkové lahve trošku spadla, ale stále má pevnou strukturu, stejně jako šlehačka z Kream 2,5, která si stále zachovává i svůj tvar.

 

Po 10 minutách si šlehačka z výrobníku Kream stále drží svůj objem. Šlehačka z bombičkové lahve ztratila zhruba polovinu, ale stále má poměrně pevnou strukturu. Ze šlehačky ze spreje se stává rozteklé kolo.

 

20 minut od výroby jsme zkusili šlehačky nabrat lžičkou. Šlehačka z Frigomat má i po této době stále perfektní strukturu i objem. Z lahve na bombičky lze šlehačku nabrat, ale ztrácí nejen na objemu, a to asi celé tři čtvrtiny, ale i na hustotě. Šlehačka ze spreje je již dávno tekutá a nepoužitelná.

 

Co by byla vídeňská káva bez šlehačky! První vzorek, se šlehačkou ve spreji, opět propadl. Šlehačka se pod vlivem tepla okamžitě rozpouští, a to dokonce dřív, než ji stihnete naservírovat hostům. Šlehačka z lahve na bombičky i z Kream 2,5 vypadají výborně.

 

Po 7 minutách a třech promícháních lžičkou nezbylo ze šlehačky ze spreje víc, než obarvená káva. Šlehačka z bombičky sice vytvořila pěnu, ale nízkou a řídkou, narozdíl od bohaté mléčné pěny, která vznikla ze šlehačky vytvořené v přístroji Frigomat.

Výsledek testu mluví jednoznačně. Šlehačky ze spreje rovnou hoďte do koše a navždy na ně zapomeňte. Vaši hosti si zaslouží víc! Šlehačka z bombičkové lahve má velmi dobrou strukturu, hustotu i nášleh, ale poměrně rychle ztrácí na objemu. Pokud tedy potřebujete od šlehačky dlouhou výdrž bez ztužovače, sáhněte po výrobníku šlehačky, který se vám vyplatí již od spotřeby 0,5l smetany denně.

Články

7/01/2019

Pokud zvažujete pořízení stroje na zmrzlinu, je třeba zvážit celou řadu faktorů. Doporučujeme prokonzul...

10/12/2018

Zmrzlina a ledová tříšť jsou hlavně v letní sezóně velkým lákadlem. Pro mnoho pekařských prodejen je to tak...

14/06/2018

V oboru se pohybujeme už více než 25 let, proto kromě dodávky samostatných zařízení umíme zařídit i návrhy,...