Naše produkty
Při šokovém zmražení nedojde k tvorbě krystalů ledu (jako při pomalém mražení) a nemění se tedy organoleptické vlastnosti (vzhled, vůně nebo chuť). Zmrazit je možné prakticky cokoli a i rozmražené ovoce, jako jsou jahody, není poznat od čerstvého.
Proč je šoker ve výrobě užitečný?
Kvalitní šoker může výrazně zefektivnit výrobu, protože umožňuje lepší plánování. Nemusíte každý den znovu vyrábět těsta nebo krémy - můžete si jednorázově připravit větší množství, šokově zamrazit a podle potřeby regenerovat menší množství.
Šokové zmrazení zamezuje změně barvy, tvaru a chuti, ztrátě na objemu nebo změně kvality. Potraviny jsou tedy po regeneraci v perfektní kvalitě.
