Kombinované stroje

Zmrzlinové stroje s kombinovanou výrobou TWIN CHEF 60 LCD jsou určeny pro nejnáročnější zákazníky, jejich největší výhodou jsou vysoký výrobní výkon a kreativita obsažené v jednom zařízení. TWIN CHEF 35 LCD je výkonný model z řady série TWIN CHEF s integrovaným pasterem a řízenou výrobou 2 mikropočítači. Výrobní procesy jsou řízeny a vyhodnocovány zcela automaticky. Digitální ovládání řídící elektroniky je samozřejmostí.

Jedná se o nástavbu modelů TWIN LCD, obohacených o integrované počítače s LCD obrazovkou i pro paster, s plnou komunikací v českém jazyce, umožňujícím další programování a připojení k PC nebo tiskárně.

Zařízení pracuje ve dvou režimech, teplý a studený, tedy výrobních a paster, a každý z nich má samostatné ovládání i veškeré části, takže mohou pracovat současně, ale také zcela samostatně. Také lze z pasteru přepouštět produkty přímo do výrobníku, aniž by opustily stroj, ale také je lze z pasteru přímo odebírat, aniž by procházely přez výrobník. Toto umožňuje opravdu vysokou kreativitu využití celého stroje.

Výrobník:
Základní program obsahuje 4 přednastavené výrobní cykly a možnost samostatně volitelných parametrů pro výrobu dle času, nebo hustoty.
Interaktivní menu obsahuje 24 přednastavených výrobních režimů dle druhu produktů, které kombinují chutě s příslušným nastavením konzistence a režimu míchání, dále je možné uložení vlastních až 30 receptů výroby.

• Automatický cyklus výroby s řízenou výrobou mikropočítačem k dosazení ideální tuhosti
• Poloautomatický cyklus výroby s nastavením vlastní tuhosti
• Poloautomatický cyklus výroby s nastavením času výroby
• Automatický výrobní cyklus "SLASH" pro výrobu granity, s nastavením konzistence a kontinuálního míchání

Výrobní cyklus "SLASH" pro výrobu granity a cukrářských krémů, s nastavením konzistence a cyklického míchání

Nové funkce TURBO a HARD+:
TURBO - výrazně vyšší otáčky míchadla během mrazícího cyklu pro dosažení vyššího nášlehu směsí, s možností programování času Turbo cyklu
HARD+ - speciální program pro výrobu zmrzliny a její okamžité tvarování do "kopců" s možností okamžitého umístění do prodejní vitríny, aniž by bylo potřeba použití šokeru. Při tomto programu se zmrzlina nejen vyrobí a zmrazí ale účinnost mrazícího cyklu se ještě zvýší a tedy krásně drží tvar a "nepadá".

Paster:

• Automatický vařící cyklus s 85°C
• Poloautomatický vařící cyklus s teplotami mezi 30-105°C
• Cyklus čokolád v nízkých teplotách
• Automatické teplotní zajištění po dokončení cyklu
• Automatická kalkulace dokončení cyklu dle daného výběru až do délky 10 hodin
• Funkce „delikátní proces" zajištěna glykolovou náplní pod hranicí 100°C
• Integrované MENU se 30 přednastavenými recepty a procesy
• Možnost úpravy a ukládání až 30 vlastních receptů
• Přednahřívací funkce pro zkrácení pracovního času

4 různé programy na temperaci čokolády

Mezi další novinky u těchto modelů jsou například integrovaný posuvný držák nádob na zmrzlinu, který se přímo vloží do tohoto držáku. Díky tomuto není potřeba nádobu přidržovat a má tedy obsluha i při vyjímání, tvarování a zdobení zmrzliny obě ruce volné a může tak mnohem lépe pracovat. Zkušení odborníci také ocení dvojitou polici s odkapovým roštem a odpadní zátkou pro lepší a jednodušší čištění stroje. Taktéž pojistná odkapová miska těsnění za hřídelí je umístěna na čele stroje, takže zmrzlinový stroj může být obestavěn dalším zařízením.

Antiblokovací systém automaticky vyhodnocuje nebezpečí zablokování míchacích lopatek při zvýšeném mechanickém odporu. Samozřejmostí jsou nerezová míchadla LONG-LIFE s aktivními, pružnými, plastovými, stíracími lopatkami, které zabezpečují maximální šetrnost k chladícímu bubnu, zamezují jeho vydírání a zabezpečují maximální účinnost stírání.

Sprška pro jednoduché čištění je samozřejmostí, lze ji také napojit na rozvod teplé vody pro zvýšení účinnosti. Uživatelé ve větších provozech také ocení umístění odkapové vaničky na čele stroje. Díky tomuto lze stroje FRIGOMAT postavit těsně vedle sebe.

Bezpečnostní ovládání napětím 24V podle nejnáročnějších mezinárodních norem, vysoký výkon a komfort obsluhy řadí stroje série TWIN mezi nejlepší ve svém oboru. Letité zkušenosti a tradice italských mistrů ve výrobě zmrzliny, to všechno je obsaženo v této vysoce kvalitní sérii společnosti Frigomat.

Mezi základní charakteristiky patří zejména:

• Automatický mrazící cyklus k dosažení ideální hustoty dle typu a množství směsi
• Poloautomatický mrazící cyklus s možností nastavení hustoty
• Cyklus na sorbetta, granitu a ostatní produkty s nastavením hustoty a míchání
• Cyklus na mražené produkty s nastavením času a promícháváním
• Recepty přednastavené a možné ukládání vlastních
• Automatické uchovávání hustoty směsi po dokončení cyklu

Vysoká produkce