Rádi bychom Vás pozvali na cukrářský a pekařský seminář, kde se můžete těšit na ukázky a tipy z praxe od Heleny Fléglové, Antonia Carliniho a Tomáše Leciána.
Termín: 14. a 15. listopadu 2023
Čas: 8:30-17:00 hodin
Místo: CESK, Jarní 44i, 614 00 Brno
Vstup: zdarma
KAPACITA NAPLNĚNA!
Těšit se můžete nejen na ukázky a ochutnávky, ale také na tipy z praxe.
Program:
9:00-11:00
Antonio Carlini - pekařina
- chleba → ciabatta: vysoko hydratovaná těsta, výhody mouky mleté na kameni
- focaccia: různé druhy
- sladká pekařina: loupáčky, plněné koblihy, loupakoule Carlini
11:00-12:00
Tomáš Lecián z UNOXu
- krátké představení firmy UNOX
- představení a vaření v revoluční technologii SPEED-X, které je první svého druhu - konvektomat se zrychleným pečením a automatickým mytím → dokonalá kombinace kvality a rychlosti
13:00-17:00
Helena Fléglová - cukrařina
- tartaletka (kakaové těsto, hruška, karamel)
- listové těsto - mille-feuille (vanilka, karamel, pekanový ořech)
- odpalované těsto - choux (pomeranč, pistácie, pomerančový květ)
- makronky (malina, růže)
- travel cake (čokoláda, nugát, lískové ořechy)
Program semináře je oba dny stejný.
Seminář je vhodný pro začínající i stávající cukrárny a pekárny.
Kapacita jednoho dne je 16 účastníků.
Na kurz je nutné se přihlásit. V případě zájmu se prosím ozvěte na e-mail pazourkova@cesk.cz nebo na tel. číslo +420733736935.
