Léto je ideální dobou na pořádání nejrůznějších oslav pod širým nebem, k nimž neodmyslitelně patří dort, pro který teplé letní měsíce příliš vhodné nejsou. Máslové dorty se roztékají a rychle kazí a jejich příprava dá v létě hodně práce. Řešení je prosté - vsaďte na zmrzlinový dort, který bude tak osvěžující a dobrý, že zmizí dřív, než by se stihl rozpustit.
Léto je ideální dobou na pořádání nejrůznějších oslav pod širým nebem, k nimž neodmyslitelně patří dort, pro který teplé letní měsíce příliš vhodné nejsou. Máslové dorty se roztékají a rychle kazí a jejich příprava dá v létě hodně práce. Řešení je prosté - vsaďte na zmrzlinový dort, který bude tak osvěžující a dobrý, že zmizí dřív, než by se stihl rozpustit.
Nepodceňte zmrzlinu
Základem pro zmrzlinový dort musí být zmrzlina. Zapomeňte na nekvalitní směsi z rostlinných tuků a vyrobte si pro své hosty zmrzlinu ze smetany. Jediné co budete potřebovat je zmrzlinový stroj na výrobu kopečkové zmrzliny a dávku fantazie. Milovanou klasikou - vanilkovou a čokoládovou příchutí nic nezkazíte. Pokud navíc použijete k výrobě pravou madagaskarskou vanilku nebo čokoládu s minimálně 70% kakaových bobů, vykouzlíte z obyčejné zmrzliny skutečně gurmánský zážitek. Do smetanového základu se nebojte přidat také nasekané ořechy nebo čokoládové hobliny. Pro vytvoření osvěžující ovocné zmrzliny je nejlepší rozmixovat čerstvé ovoce s trochou vody a kvalitního bílého jogurtu. Získáte perfektní ovocný sorbet, jehož mlsání není prohřeškem proti dietě.
Dejte pozor na zmrznutí
“Domácí” zmrzlina je důležitá také proto, aby váš zmrzlinový dort zůstal pochoutkou první jakosti. Zmrzlinu určenou do dortu nenechte v přístroji zcela ztuhnout a dokud se s ní dá pracovat, naplňte jí připravenou dortovou formu. Pokud si zvolíte již zmrzlou zmrzlinu, ať už domácí nebo kupovanou, budete muset počkat, až vám trošku povolí. V podstatě se tak základem vašeho dortu stane rozmrzlá a znovu zmrzlá hmota, která může ve finále obsahovat velké krystaly zmrzlé vody a rozhodně nebude chutnat tak, jako když byla čerstvá.
Nezapomeňte dorty také správně skladovat. Teplota uchovávání zmrzliny by měla být -18°C. Nejideálnější je investovat prostředky do prosklené vitríny, která váš výrobek prezentuje prakticky sama a umožňuje chlazení i mražení. Vy ji pak využijete nejen v létě na ledové pochoutky, ale také v zimě pro zákusky a hutnější čokoládové dorty, skvěle se hodící například k horké kávě.
Zdobení se meze kladou
Není nic jednoduššího než naklást vaši skvělou zmrzlinu na korpus, ozdobit podle nálady a servírovat na dezertním talířku. Nezapomínejte ale, že všechno co do zmrzlinového dortu použijete, bude zanedlouho vystaveno mrazivým -18°C. Piškotové ani pečené dortové těsto proto rozhodně není dobrou volbou. Místo toho použijte rozdrcené máslové nebo kakaové sušenky, spojené malým množstvím rozpuštěného másla.
Stejně tak je na zdobení nevhodné čerstvé ovoce. Zmražené malé lesní plody sice mohou konzumenta osvěžit, ale s jejich rozmrzáním se začne uvolňovat voda a vytvoří vám na dortu nežádoucí skvrny. Nejlepší je tedy nevzdávat se sezónního ovoce, ale poklást jej na dost až bezprostředně před samotným podáváním. Skvělou volbou je naopak polévání dortu tenkou vrstvou čokolády, která při krájení krásně křupe, nebo zdobení nejrůznějšími čokoládovými mřížkami.
Myslete také na pořekadlo, že méně je více a volte jednoduché chutě, maximálně pak kombinaci dvou základních, jako je například vanilka a jahoda. A při servírování nezapomeňte, že ke smetanové zmrzlině se dokonale hodí šlehačka.