Hotline: +420 511 189 990info@frigomat.cz

Zmrzlina, sorbet nebo rostlinný tuk? Vsaďte na kvalitu!

V poslední době se bohužel stále častěji objevují prodejci, kteří se snaží ušetřit každou korunu na úkor kvality svých produktů. Sázka na poctivost a kvalitu se tedy rozhodně vyplatí. Zákazníkům už totiž naštěstí přestává být jedno, co za své peníze dostanou.

Kvalitní suroviny jsou základ

Že není zmrzlina jako zmrzlina, je celkem jasné. Jaké parametry ale musí mražená pochoutka splňovat, aby si mohla říkat například smetanová či ovocná zmrzlina?

Smetanová zmrzlina obsahuje nejvíce mléčného, tedy živočišného tuku, a to minimálně 8 %. Jakákoliv přítomnost tuku rostlinného je nepřípustná, stejně jako u mléčné zmrzliny. Tou se může nazývat každá mražená pochoutka, která obsahuje minimálně 2,5 % mléčného tuku. Zmrzlina obsahující více než 5 % rostlinného tuku pak musí být označená jako zmrzlina s rostlinným tukem.

(Autor: Joyosity, cc-by-sa)

Také ovocné zmrzliny mají svá přísně daná pravidla. V první řadě nesmějí obsahovat žádný tuk. Své názvy pak dostávají podle toho, kolik procent ovocné složky je v nich obsaženo. Pokud je to více než 25 %, může si zmrzlina říkat sorbet. Ovocná zmrzlina je každá mražená pochoutka připravující se z vody a minimálně 15 % ovocné složky. Vodová zmrzlina je pak zmrzlina bez tuku, připravená z vody a cukru.

Nekomplikujte si život

Tu nejpoctivější zmrzlinu připravíte ze tří surovin - vajec, smetany (nebo mléka) a čerstvého ovoce. Problémem je, že všechny tyto čerstvé suroviny mohou podléhat zkáze. Proto je nutné vybrat si takový stroj na zmrzlinu, který splňuje přísné požadavky na hygienu a kvalitu produktu. Ideální jsou pak takové, které umožňují vedle výroby také pasterizaci směsi. Druhým způsobem, jak připravit lahodnou zmrzlinu, je kvalitní směs na zmrzlinu od prověřených výrobců.

(Autor: Blu_Pineappl3, cc-by-sa)

Nekomplikujte si prodej výrobou nesmyslného množství příchutí zmrzliny, ze kterých si nakonec zákazníci stejně neumí vybrat. Namísto toho vsaďte na pár druhů, které budou kvalitní a připravíte je každé ráno čerstvé. Nezapomeňte také na to, že zmrzlinu můžete doplnit čerstvým ovocem, které dodá zmrzlině nový rozměr. Využívejte proto sezónní potraviny - vyjdou vás levněji, zákazníci o ně budou mít zájem a podle sezóny můžete snadno obměňovat vaši nabídku.

Šlehejte tak akorát

(Autor:_e.t , cc-by-sa)

Bez patřičného našlehání by sice zmrzlina byla pouze zmrzlou hmotou, avšak stejně jako jinde i tady platí, že všeho moc škodí. Zatímco ideální nášleh se pohybuje zhruba kolem 25 % objemu mraženého krému, některé zmrzliny mají nášleh až 150 %. Zákazník si tak kupuje v podstatě jen velmi drahý vzduch.

Pokud se tedy chcete odlišit, dělejte zmrzlinu především poctivě a s láskou. Buďte si jistí, že vaši zákazníci to poznají a rádi si za kvalitu a báječnou chuť připlatí.

FacebookYoutube