LE CHEF

Míchače, výrobníky zmrzliny a vaříče krémů Le chef a Petit chef jsou universální stroje určeny do gastronomických a cukrářských provozů. Tyto stroje mají všestranné využití: mrazí, chladí, vaří, emulgují, pasterizují, samozřejmě i konzervují dle moderních hygienických předpisů.
Stroj je vybaven speciálním systémem míchadla pro dokonalé rozmělnění směsi, které umožňuje změnu rychloste emulgace dle typu ingredience. Veškeré díly, které jsou ve styku se směsí jdou snadno demontovat a vyčistit. Pro snadnější čištění je stroj vybaven sprchou, kterou lze napojit na teplou vodu. Jednoduché ovládání pomocí panelu umístěného v pravém horním rohu umožňuje snadnou obsluhu. Oba modely se dají také použít pro míchání krémů, jogurtů, čokolády, marmelády a při cukrářské výrobě. Digitálně nastavitelný program umožňuje poloautomatickou výrobu požadovaných produktů. Reaguje velmi rychle na všechny povely. Pracovní teploty při výrobě krémů jsou nastavitelné od 30 - 115°C a dají se programovat v režimu od 1 minuty do 12 hodin 59 minut. V chladícím systému je použit ekologický plyn.

Ve stroji je naprogramováno mnoho cukrářských programů jako např: výroba zmrzliny, pasterizace zmrzliny, temperování čokolády, temperování mléčné čokolády, vaření krémů, vaření ovocných krémů, příprava ovocného želé, pasterizace jogurtu, želatiny, žloutkového krému, máslových krémů apod.

Díky nové technologii stroj veškeré vyrobní cykly zaznamenává a lze je vyhodnocovat, tisknout a evidovat. Stroje je také vybaven systémem alarmů upozorňující na možné závady. ( např: při výpadku el. proudu a opětovnému zapnutí stroj sám vyhodnotí, zda došlo k výraznějšímu poklesu teploty a je potřeba směs opět pasterizovat nebo zda k výraznému poklesu nedošlo a lze v průběhu pasterizace pokračovat aniž by byly ohroženy hygienické předpisy při pasterizaci ).
Speciální program určený pro servisní techniky umožňuje okamžité vyhodnocení případné závady a tím i její rychlé odstranění.